کباب قفقازی، شیک‌ترین کباب نرم و لذیذ از فیله گوساله به روش ساده خانگی

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار یکی از لوکس ترین واریته‌های کباب قفقازی را تقدیم علاقه‌مندان دانشکده آتش می‌نماید. این کباب در منطقه قفقاز بین اقوام ارمنی و ترک زبان از محبوبیت بسیاری برخوردار بوده و گاهی با گوشت گاو، گوسفند و حتی گاهی با استفاده از قطعات دمبه یا چربی گاو نیز تهیه می‌شده. دستور تهیه این ویدیو، لوکس ترین نوع متداول کباب قفقازی به روش بهترین هتلها و رستورانهای قدیم ایران را به صورت گام به گام و با تمام جزییات لازم برای کسب بهترین نتیجه، تقدیم می‌کند. حتی بی‌تجربه ترین فرد در آشپزی و کار با سیخ و آتش و زغال هم با اجرای دقیق مراحل توضیح داده شده، در اولین اقدام خود شگفتی آفرین خواهد بود. مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FSXqwCpnzMlUXQjF3gSrE-j مواد مورد نیاز برای ۴ تا ۵ نفر فیله تازه گوساله ۱۲۰۰ گرم پیاز سفید یا زرد حدود ۳۰۰ گرم درشت خلال شده و مقدار دلخواه برای به سیخ زدن فلفل دلمه‌ای به رنگهای دلخواه ۴ عدد فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چ.خ. نمک (به توضیحات ویدیو توجه بفرمایید) روغن زیتون ۱/۲ پیمانه برای سس: ترکیبی از ۲ قاشق غ.خ. کره (حدود ۳۰ گرم)، و ۱/۴ پیمانه روغن زیتون **پیشنهاد برای سرو** روش پخت برنج به سبک کته با ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل: https://youtu.be/Kf7g8niCQOI می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید: سیب زمینی تنوری سوپر برشته: https://youtu.be/0t31rHPMGgA سیب زمینی پوره سبک روستایی (روستیک): https://youtu.be/1BFi_9BwnIg سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی: https://youtu.be/KbXCDeQLrS0 سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای: https://youtu.be/aN-lMYNJvZE گراتن سیب زمینی: https://youtu.be/XofsifwIqCE -------------- لینک به ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک: https://youtu.be/JRZTY4y3HB4 ------------------ لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش: https://youtu.be/9kLXf44dyGg لینک به ویدیوی راهنمای انتخاب و خرید منقل و باربکیو: https://youtu.be/vl7X9b-F_Do لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف: https://youtu.be/bWiGFvUMYxU ------------- فروشگاه ذغال فروشی که بنده از آن خرید می‌کنم: (ما در یامی گسترونومی تبلیغ تجاری انجام نمی‌دهیم، من صرفا یک مشتری عادی هستم) https://goo.gl/maps/g3aemmqsCATVVisZA لینک به توضیحات در مورد طعم «اومامی» در ویکی‌پدیا: https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%88%D9%85%D8%A7%D9%85%DB%8C (پوشش موضوع به زبان انگلیسی خیلی کاملتر است)