کباب چنجه قفقازی - kkebab

کباب چنجه قفقازی . سس مرینیت تشکیل شده از : اسید + آنزیم + طعم دهنده ( گیاهان معطر، ادویه ها )+ روغن زیتون یا هر روغن مرغوبی . اسید ها : انواع مرکباب ، سرکه ، ماست ، اب اناناس آنزیم ها : گیاه پاپایا ، کیوی ، ریشه زنجبیل ، انجیر طعم دهنده ها : سیر ، پیاز ، موسیر ، سس ووسشر ، سس سویا ، فلفل و ا ویه ها و سبزیجات معطر مثل رزماری ، آویشن ، جفعری ، ریحان ، گشنیز . مواد لازم مرینیت اولیه : گوشت فیله یا راسته گوسفندی ۱ کیلو پیاز خلالی ۴ عدد بزرگ فلفل سیاه ½ تا ۱ ق.چ سر خالی . مواد لازم سس مرینیت : آب پیاز ⅓ پیمانه زنجبیل تازه ۲ تا ۳ بند انگشت سیر ۲ حبه سس ووسشر ۳ ق.غ روغن زیتون ⅓ پیمانه نمک ۱ ق.چ فلفل سیاه ⅓ ق.چ فلفل قرمز ¼ ق.چ تخم گشنیز اختیاری ۱ ق.چ لیمو ترش تازه ۵ ق.غ فلفل دلمه ای رنگی ۶ عدد . سس چنچه : آب پیاز ¼ پیمانه کره ۵۰ گرم زعفران دم کرده ۳ تا ۴ ق.غ نمک و فلفل قرمز م.ل ابتدا گوشت ۲۴ ساعت در پیاز و فلفل در یخچال استراحت میکنه و بعد ۲ ساعت در سس مرینیت میمونه . اندازه فلفل ها طولش ۳ انگشت و عرضش ۲ سانت 🛑 گوشت ماکسیمم ۱ روز در مرینیت میتواند بماند . 🛑 در حین پخت اگر رزماری داشتین به سس بزنید و روی گوشت بمالید . 🛑 از این سس مرینیت برای مزه دار کردن هر گوشتی میتوانید استفاده کنید . 🛑 اسید این سس مرینیت باید ⅓ کل مرینیت باشه . . #آموزش_آشپزی #آشپزی #کباب #کباب_چنجه #خوشمزه #kebab #mrfoodx #mrfoodx_کباب