آموزش حلوا کفگیری:حلوای سنتی آذربایجان به روش کارگاهی با تمام فوت و فن و نکات کارگاهی

اگر از ا.ک.س.پ.ل.و.ر میای حتما پ.ی.ج منو ف.ا.ل.و کن چون آموزشهای خیلی خفنی داریم در سطح قنادای معروف دنیا😊🌸 حلوا_کفگیری یکی از حلواهای منطقه آذربایجان محسوب میشه و چون باکفگیره به حلوا شکل داده میشه به این نام معروف شده و چون تو این حلوا از مایعاتی استفاده نشده بافت منسجمی نداره و موقعی که میل میشه براحتی تو دهان آب میشه و مزه خاص و متفاوتی نسبت به بقیه حلواها داره پس سیوش کن که تو اولین فرصت امتحانش کنی و با لایک♥️ و کامنت و اشتراک گذاری مثل همیشه بهم انرژی بده و حمایتم کن🙏 🍴موادلازم🍴 آرد سفید معمولی تفت داده شده: ۳۰۰ گرم کره به دمای محیط رسیده: ۲۰۰ گرم پودرقند یا شکر: ۲۰۰ گرم روغن مایع: ۵۰ گرم حدودی پودر زنجبیل: ۸ گرم پودرهل: یک قاشق چایخوری زعفران به میزان لازم ❌❌❌برای میزان کارگاهی برحسب نیاز در مقادیر بالا ضرب کنید ⭕⭕⭕ ❌❌نکات مهم❌❌ ⭕در نوعی که به سبک کارگاه بهتون آموزش دادم آرد سفید رو توی فر تفت میدن خصوصا که حجم بالایی استفاده میشه شما هم میتونید در منزل اینکارو انجام بدین ولی باید هر چند باری آرد رو زیر و‌رو کنید که یکدست تفت داده بشه و یا اینکه به سبک خونگی تو تابه باحرارت کم و با صبر و حوصله تفت بدین که خامی ارد گرفته بشه و در اصطلاح بو داده شود ولی تغییر رنگش کم باشه بهتره که مدت زمان تفت بستگی به میزان آرد و میزان حرارت تابه داره⭕ ⭕بهترین آرد برای این حلوا ارد سفید شیرینی یا کیک پزی هست اصلا با آرد تیره و سبوس دار درست نکنید چون نتیجه خوبی نداره خصوصا که مایعاتی مثل شربت نداره در کل بیشتر حلواهای خشک باید آردشون سفید باشه ⭕ ⭕از هر نوع کره ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید مهم نیست کره حیوانی باشه یا گیاهی(مارگارین )باشه⭕ ⭕این حلوارو میشه قالبی زد و یا به عنوان پایه بعضی از حلواهای مدرن هم استفاده کرد⭕ ⭕حتما حتما بعد از پایان کار و شکل دادن به حلوا روی حلوا کاملا پوشیده بشه خصوصا دوستانی که بسته بندی و فروش بالا دارن چون در مجاورت هوا زود خشک میشه⭕ ⭕ میزان روغن مایع رو حدودی گفتم چون آبخوری آردها با هم متفاوته خودت با دست چک کنید ببینید تو دستتون خمیر جمع و منسجم میشه یا نه و لطفا آب و گلاب نزنید چون خیلی خشک میشه⭕ ⭕پودر زنجبیل تو حلوا خیلی حس نمیشه و با پودر هل مزه خوبی رو به حلوا میده بازم دوست داشتین میتونید حذفش کنید⭕ ⭕تو کارگاه ما پودر گردو میزدیم چون قیمتش مناسب تره و میصرفه شما میتونید پودر فندق و یا بادام هم بزنید و اگر بخواید گردو دندونه گیر باشه بایستی دیگه مثل من آسیاب نکنید ولی بخاطر ظاهر یکدست حلوا پودرش میکنیم و اضافه میکنیم خصوصا برای نوع قالبی بهتره آسیاب شده باشه دیگه کاملا سلیقه ایه⭕ ❌❌بازم سوالی داشتین زیر همین پست کامنت کنید حتما جواب میدم که هم زودتر به پاسخ برسید هم اینکه سوال شما شاید سوال دوستان هم باشه🙏🌹 ❌❌