پیتزا پپرونی رستورانی با فر خونگی
یه آموزش جذاب از پیتزا پپرونی رستورانی و حرفه ای داریم که میتونی تو خونه با فر خونگی درست کنی و حالشو ببر مواد لازم برای ۴ نفر (قالب ٢١ سانت دایره‌ای): آرد سفید ٣۵٠ گرم (٣ پیمانه) اب ١۴٠ گرم (سه پنجم پیمانه) ماست ترش ٧٠ گرم(یک سوم پیمانه) مخمر خشک فوری ٣ گرم (نصف ق.چ) نمک ۶ گرم(نصف ق.غ) شکر ١٢ گرم(١ق.غ) روغن زیتون یا مایع ٢٠ گرم(٢ق.غ) نکته ١ : از ارد قوی و گلوتن بالا استفاده کنید (ارد سفید گنبد-کلاله-مشتری و خوشه فارس) نکته ٢ :حتما ١٢ دقیقه خمیرتون رو ورز بدین نکته ٣ : موقع استراحت کامل روشو بپوشونید هوا بهش نرسه نکته ۴ : موقع پخت پیتزا داخل فر به هیچ عنوان بخار نداشته باشه نکته ۵: قبل از اینکه خمیر رو درست کنید از مخمرتون تست سلامت بگیرید یعنی یکم از مخمر رو همراه شکر و اب ترکیب کنید اجازه بدین یه ربع استراحت کنه اگه شروع کرد به حباب زدن و کف کرد یعنی سالمه و میتونید داخل خمیر ازش استفاده کنید نکته ۶: موقع تاپینگ کردن به هیچ عنوان به خمیر فشار نیارید تا بافتش خراب نشه نکته ٧: بعد از پخت چند دقیقه خمیر رو بذارید روی توری بعد برش بزنید اینجوری کف پیتزا عرق نمیکنه و ترد باقی میمونه نکته ٨: اگه میخوای خمیر سریع تر عمل بیاد و سرعت رشد مخمر بیشتر بشه اب دمای ٣۵ درجه بزن و حتما حتما دمای فر رو توی ۲۴۰ درجه تنظیم کن و بذار ده دقیقه گرم بشه و بعدش پیتزا ها ده دقیقه ای آمادند.
