طرز تهیه خورشت نازخاتون شمالی
طرز تهیه خورشت نازخاتون شمالی: تعداد غذاهايى كه ميشناسيم بيشتر باشه، به تدريج ذائقه مون تنوع بيشترى رو ميپذيره و دستمون توى آشپزى بازتره و كمتر با سوال "چى بپزم" مواجه ميشيم! مثلاً شماليا يه خورشتى دارن به اسم نازخاتون كه يه خورشت تقريباً ترش و معطره كه با وجود حضرت بادمجون، از هر نظر كامله👌 مواد لازمش براى چهار نفر هم اينهاست: گوشت سيصد گرم سبزى نيم كيلو (شامل جعفرى ٣٥٠ گرم و نعنا ١٥٠ گرم) بادمجان متوسط چهار عدد پياز يك عدد رب گوجه فرنگى يك قاشق غذاخورى(به دلخواه) آبغوره شش قاشق غذاخورى و نمك و فلفل و زردچوبه. اول پياز رو با زردچوبه يه مقدار تفت ميديم تا طلايى بشه، بعد گوشت رو بهش اضافه ميكنيم و با نمك و فلفل و زردچوبه تفت اش ميديم و يه قاشق رب رو هم ميريزيم توش و همه ى مواد رو با هم تفت ميديم تا جايى كه رنگ گوشت تغيير كنه. (خب سوالى كه شايد براتون ايجاد بشه اينه كه مگه نمك گوشت رو ديرپز نميكنه، پس چرا من همين مرحله ى اول نمك زدم؟ كه خب جوابش اينه كه چون اينجورى گوشت طعم خيلى بهترى به خودش ميگيره و به نظرم ميارزه كه خورشت يك ساعت بيشتر بپزه ولى خوشمزه تر بشه) خب وقتى رنگ گوشت عوض شد شش تا ليوان آب جوش ميريزيم روش و ميذاريم با شعله ى كم سه ساعت بپزه. حالا نعنا و جعفرى رو خرد ميكنيم و حدود ده دقيقه سرخشون ميكنيم، نبايد بذاريم سبزيهامون سياه شن چون نعنا تلخ ميشه. وقتى گوشت تقريباً پخت، يعنى يك ساعت آخر پختِ خورشت، سبزى هاى سرخ شده مون رو بهش اضافه ميكنيم و آبغوره رو هم ميريزيم داخلش و تستش ميكنيم تا نمك و فلفل اش اندازه باشه... حالا بادمجون ها رو هم كه از قبل بهشون نمك زديم و يك ساعت بهشون استراحت داديم تا آب زردى ازشون خارج شه و تلخيشون گرفته بشه، ميشوريم و خشكشون ميكنيم و بعد توى روغن داغ غوطه ورشون ميكنيم تا سرخ شن و يه رب آخرِ پخت غذا ميچينيمشون روى خورشت و تا يه ربع بعد ميتونيم يه خورشت فوق العاده خوشمزه ى شمالى رو نوش جان كنيم😍 و خب البته كه با برنج👨🏻🍳❤️ به نظر من كه اين دخترِ سبزه ى خوشگل و خوشمزه، خانمِ آقاى ميرزاقاسميه! 😁 حالا كيا تا حالا نازخاتون خوردن؟ اگه قبلاً اين غذا رو درست كردين بگين شما به چه روشى درستش ميكنين؟ 👨🏻🍳👩🏻🍳 برای دیدن آموزش های بیشتر این صفحه رو سابسکرایب کنید❤️
