خورشت آلو اسفناج مجلسی با مرغ|طرز تهیه آلو اسفناج مرحله به مرحله|آشپزی ایرانی

این خورش، یک خورش اصیل ایرانی است که با اسفناج و آلو طبخ می شود. این خورش را می توان به صورت ترش یا ملس تهیه نمود. در این خورش از گوشت گوسفندی استفاده شده است. این خورش را می توان در کنار لیمو ترش تازه و سبزی و برنج سفید یا کته سرو نمود. وجود اسفناج در این خورش کنار مزه ترشی آن که ناشی از آلو و رب انار است، به جذب آهن موجود در اسفناج کمک زیادی می کند و این خورش را بسیار مفید می سازد که توصیه می شود برای کودکان و نوجوانان در حال رشد تهیه کرد. مواد لازم برای ۳ نفر اسفناج نیم کیلو گرم مرغ به تعداد نفرات یک تکه پیاز ۱ عدد رب انار یا رب آلو ۱ قاشق غذا خوری آلو بخارا ۱۰ عدد زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه در ابتدای کار دو طرف مرغها رو خوب سرخ می کنیم تا طلایی بشه بعد، پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه در همون تابه کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. و پیاز رو بهش اضافه میکنیم تفت میدیم تا سبک بشه ادویه ها رو اضافه می کنیم می تونید به جای مرغ از گوشت استفاده کنید توجه داشته باشید که می توان تمام مراحل فوق را در زود پز انجام داد و زمان پخت گوشت را به ۱ ساعت کاهش داد. حالا اسفناج ها شسته و بعد از این که آب آن خارج شد، آن را ریز می کنیم. سپس اسفناج ها را درون یک تابه می ریزیم. سپس روی حرارت قرار می دهیم تا آب اسفناج ها به طور کامل کشیده شود. در ادامه زمانی که آب اسفناج به خوبی کشیده شد؛ مقداری نمک به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا با حرارت کم اسفناج ها سرخ و تیره شود. به نکته ای که در پخت این خورش خوشمزه باید توجه داشته باشیم این است که هر چه اسفناج ها بیشتر سرخ شود خوشمزه تر است اما املاح معدنی و خواص آن کاهش می یابد. اسفناج سرخ شده را به خورش اضافه می کنیم. در این مرحله در صورت نیاز کمی دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. سپس می گذاریم خورش به طور کامل بپزد و به غلظت مناسب برسد. سپس حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا اسفناج ها هم پخته شود. زمانی که خورش به روغن افتاد، آلو بخارای شسته شده و رب انار و نمک را اضافه می کنیم و بعد از این که آلو ها پخته شد، آن را در ظرف مناسب سرو می کنیم. این خورش را کنار هر نوع برنج یا کته ای می توان تهیه و سرو نمود. علت تلخ شدن خورش یکی از مشکلاتی که آشپزهای مبتدی با این خورش دارند این است که همه چیز خوب پیش می رود تا اینکه در پاین پخت متوجه می شوند که خورش طعم تلخی دارد و قابل استفاده نمی باشد. دلیل تلخ شدن این خورش اسفناج می باشد. خیلی افراد فکر می کنند برای اینکه خورش رنگش تیره تر شود و مانند خورش قورمه سبزی سیاه شود، تره و اسفناج را باید خیلی سرخ کنند. سرخ کردن اسفناج باعث سیاه شدن رنگ خورش می شود ولی خب باید این را هم بدانید که اسفناجی که زیاد سرخ شود طعمش تلخ می شود. #spinach #اسفناج #غذای_مجلسی #خورشت_اسفناج #آلو_اسفناج #خورشت_آلو #غذای_خانگی #آلو_اسفناج_مجلسی #مهمونی #خورشت #آشپزی_ایرانی __________________________ لینک سابسکرایب ‏https://bit.ly/3GRMqHC لینک اینستاگرام من ‏https://bit.ly/3sREz7V -------------------------------------------------- ❌❌❌من کی هستم❌❌❌ اسمم نرگس.یونانی اسمم میشه نارسیس. عاشق آشپزی و بچه هامم.پارسیا پسر کوچیکم تو ویدیوها منو همراهی میکنه. تو این کانال با کلی روزمرگی های خوشمزه منتظرتونم ‏----------------------------------------------------- ❌❌❌ Who am I❌❌❌ ‏My name is Nargis. My Greek name is Narsis. I love cooking and my children. Parsia, my little son, accompanies me in the videos. I am waiting for you in this channel with all the delicious daily life