خورش نازخاتون، خورش سنتی گیلانی....Naz Khatoon Stew
خورش نازخاتون اصالتا یه غذای گیلانی است که طرز تهیه ش بسیار ساده است من رسپی اون رو از دوست گیلانی‌م گرفتم و سعی کردم به رسپی وفادار باشم امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد 😊 مواد لازم گوشت مغز ران گوسفندی ۴۰۰ گرم جعفری ریز خرد شده ۲۲۵ گرم نعناع ریز خرد شده ۷۵ گرم پیاز نگینی خرد شده بزرگ ۱ عدد بادمجان قلمی سرخ شده ۴-۵ عدد آبغوره ۳ قاشق غذخوری آویشن ۱/۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری پودر تخم گشینز ۱/۲ قاشق چای خوری پودر زیره ۱/۸ قاشق چای خوری پیازداغ چرخ شده ۲ قاشق غذاخوری گلاب ۱/۲ قاشق غذاخوری آب یک عدد لیموترش نمک و فلفل طرز تهیه: ابتدا نعناع جعفری که نسبتشون باید یک به ۴ باشه رو خیلی ریز خرد کرده و مثل سبزی قورمه سبزی به مدت حدودا ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت تفت میدیم حرارت باید کم باشه تا سبزی نسوزه و تلخ نشه پیاز نگینی خرد شده رو روی حرارت به همراه کمی روغن تفت میریم کمی که سبک شد زردچوبه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم وقتی زردچوبه کاملا تفت خورد ادویه های دیگه رو اضافه میکنیم (پودر تخم گشنیز، زیره و آویشن) بعد از یکی دو دقیقه گوشت رو اضافه کرده و مجددا تفت میدیم برای حدودا ۱۰-۱۵ دقیقه فلفل سیاه زده و آب جوش اضافه می کنیم تا به مدت حدودا دو ساعت بپزه بعد نمک و سبزیجات تفت خورده رو هم اضافه می کنیم و اجازه میدیم در عین حال که خورش می پزه جا هم بیوفته پونزده دقیقه آخر بادنجان‌ها، پیاز داغ چرخ شده و گلاب رو هم اضافه میکنیم وقتی کاملا غذا جاافتاده می چشیم اگه لازم بود نمک، فلفل و مقداری آب لیموترش اضافه می کنیم و نهایتا به همراه پلوی ساده سرو میکنیم
