طرز تهیه ته چین

بهترین و کاملترین دستور تهیه ته چین مرغ مجلسی،با تمام فوت و فن های آن،که تاکنون ندیده اید The Best Tahchin Recipe Ever #tahchin #tahchin_morgh #tahdig #chicken #faribaskitchen

مواد لازم: سیب زمینی/ برنج/ زعفران/ نمک/ روغن هر ایرانی یک طرفدار ته‌دیگ؛ کم‌تر کسی را می‌توان پیدا کرد که علاقه‌ای به ته‌دیگ نداشته باشد و در دعوای بین اعضای خانواده برای رسیدن به ته‌دیگ نقشی نداشته باشد. ته‌دیگ‌های جذابی که می‌شود انواع آن را درست کرد و لذت غذا را چند برابر کرد.

[English Subtitle is available] Hi dears!! I came back with another Tahchin recipe, the previous one was with Chicken and this is Meat with Spinach!! It’s a traditional food around Iran, so don’t miss the recipe😍 generally, this food is topped with Fried Onion, Barberry, and pistachio(optional) Please let me know in case you have questions in Comment section, and don’t forget to Like and Subscribe to be informed about next delicious posts🥰 Chicken Tahchin : https://youtu.be/xXCHXkdET_U Instagram: https://instagram.com/nahid__banoo60?igshid=bh4v03fwoqmy ‎سلام عزیزانم!! ‎یه غذای سنتی و بسیار خوشمزه داریم، تهچین گوشت و اسفناج که فوق العاده برشته و خوشمزست 👌دستور تهچین مرغ را هم می‌تونید در ویدئو‌های پایین‌تر ببینید☺️ ‎ویدئو رو تماشا کنید و هر سوالی که داشتید، در قسمت کامنت برام بنویسید و با سابسکرایب کردن از پست‌های خوشمزه بعدی با خبر بشید 🥰 تهچین مرغ: https://youtu.be/xXCHXkdET_U دوست داشتید به اینستاگرام من هم سر بزنید مرسی اینستاگرام ناهید بانو 👈 https://instagram.com/nahid__banoo60?igshid=bh4v03fwoqmy

Tahchin is an Iranian rice dish primarily consisting of rice, yogurt, saffron, eggs and finally barberries are sprinkled on top. Some versions of the dish are more elaborate, folding in chicken fillets, vegetables, fish, or red meat. Tahchin can also be made with other ingredients such as walnuts and pomegranate. #Tahchin . اگه از ویدئو خوشت اومد، ممنون میشم لایک کنی و نظرت رو ثبت کنی درباره این ویدئو. همینطور ممنون میشم که کانال یوتوب منو سابسکرایب کنی و دکمه زنگوله رو بزنی. برای اینکار فقط کافیه روی لینک زیر کلیک کنی: https://www.youtube.com/channel/UCFpwBqEbvOKYeM7PPSt3yAg?sub_confirmation=1 . برای دیدن استوری و ویدئوی های بیشتر و به روز به پیچ اینستاگرام من یه سر بزن و من رو در اونجا فالو کن. برای دسترسی به پیج اینستاگرامم کافیه روی لینک زیر کلیک کنی: https://www.instagram.com/farhadpaz/ . بیش از 2000 دستور آشپزی آسان تو سایت من وجود داره که میتونید با کلیک روی آدرس زیر به این دستورهای آشپزی دسترسی داشته باشید: https://farhadpaz.ir/ . اگه اهل فیسبوک هستی، میتونی اونجا هم منو دنبال کنی. آدرس فیسبوک من: https://www.facebook.com/Farhadpaz-100393204902834/ . پل ارتباطی: farhadpazmail@gmail.com #فرهادپز #فرهاد_پز #farhadpaz

من ساناز مینایی نظرم اینه که در هر مهمونی‌ای بخش مهمی‌ برای خوشی‌هامون، چشیدن طعم‌های لذیذه؛ چون روی روحتون هم اثر میذاره.سانازسانیا اینجاست که با شما فنون تهیه یک ته چین لذیذ رو به اشتراک بذاره. مواد لازم گوشت بره (بااستخوان): 1 کیلوگرم کره: 1 پیمانه ماست ترش: 300 گرم نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم تخم ­مرغ: 4 عدد زعفران (ساییده و حل‌شده در آب): 3 قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش تازه: 2 قاشق سوپ‌خوری برنج: 3 پیمانه روغن مایع (مخصوص سرخ­ کردن): به مقدار لازم خلال بادام: به مقدار لازم خلال پسته: به مقدار لازم خلال پوست پرتقال: به مقدار لازم زرشک: به مقدار لازم Join me, Sanaz Minaie, as I share my thoughts on the importance of savoring delectable flavors at every party because they truly touch our souls. 😋✨ In this video, Sanaz Sania is going to reveal some fantastic tips for making a mouthwatering #Tahchin! Don't miss out on these culinary secrets. Ingredients 1 kg. lamb meat, with bones 1 cup butter 300 gr. sour yogurt Salt and freshly ground black pepper 4 eggs 3 tbsp. saffron, ground and dissolved in water 2 tbsp. fresh lime juice 3 cups rice Frying oil Slivered almonds, as needed Slivered pistachios, as needed Slivered orange zest, as needed Barberries, as needed لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی: https://b2n.ir/w63316 #سانازسانیا #ته_چین #گوشت #آموزش_آشپزی #tahchin

مهیار در این ویدیو مهارت لازم برای تبدیل مرغ و سیب‌زمینی به یک خوراک شاهانه مجلسی را با تمام مراحل و جزییات به شما آموزش می‌دهد هرچند در این رسپی تکنیکهای پیشرفته آشپزی حرفه‌ای بین‌المللی که در آموزشهای فارسی تازگی دارد مورد استفاده قرار گرفته، اما نحوه آموزش و جزییات به نحوی است که کم تجربه ترین آشپز نیز خواهد توانست با گرفتن نتیجه‌ای فوق العاده، تحسین همگان را برانگیزد در امتحان کردن این خوراک، کوچکترین تردیدی نکنید مواد مورد نیاز مرغ تازه کشتار روز یک عدد، ترجیحا زیر ۲ کیلو گرمی سیب‌زمینی تازه و ریزتر از ۵ سانتیمتری ۱ کیلو روغن زیتون حدود ۶ قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز ۲ قاشق غذاخوری (یا نصف قاشق تاباسکو) به سلیقه خود تنظیم کنید نمک برای سیب‌زمینی ۱ قاشق مرباخوری *برای آغشته کردن مرغ: فلفل سیاه، پاپریکای دودی، و پرک فلفل قرمز تند هرکدام یک قاشق مرباخوری محلول براین برای مرغ: آب سرد ۲ لیتر نمک (ترجیحا بدون ید یا نمک کوشر) ۱۴۰ گرم لیموترش شیرازی یا لایم ۲ عدد سیر تازه یک بوته لینک ویدیوی توضیحات تکنیک براینینگ: https://youtu.be/7h4uYfSWURc ویدیوی سس رب‌انار و سیر مهیار: https://youtu.be/d-uIauKMP-s ویدیوی نحوه پخت باقالی‌پلو (درصورت تمایل به سرو با برنج) https://youtu.be/khtagoef3eI

سلام دوستان عزیزم انیدوارم حال دلتون عالی باشه. امروز اومدم با طرز تهیه ته چین کلم. یک غذای مجلسی و فوق العاده لذیذ و خوشمزه. عزیزان بهتون پیشنهاد میکنم این کلم پلو خوشمزه را تهیه کنید و یک ته چین کلم مجلسی بر سر سفره هاتون قرار بئدید و از خوردن کلم پلو مجلسی لذت ببرید. نوش جان آشپزی خوشمزه ته چین غذای مجلسی ته چین کلم طرز تهیه کلم پلو کلم پلو اموزش اشپزی اسان و راحت اموزش اشپزی اسان اموزش اشپزی ساده

Ingredients: ground beef 250g, spinach 500g, Onion 1 L, rice 2 cups, egg yolks 2, yogurt 3 full Tbsp (use 6% MG), Pomegranate Molasses 1/2 Tbsp, butter and oil, prepared saffron 3-4 Tbsp, Rose water 1 Tbsp For garnish: barberries and toasted walnuts Directions: cut half an onion and sauté using oil and butter, add ground beef and sauté with onion, then add all the spices and 1/2 pomegranate molasses and small amount of water and cook. Slice 1/2 onion vertically and sauté then add all the pre-washed and cut spinach, once the water evaporates add a small piece of butter and sauté for few minutes and add it to the meet. Add rice to boiled water and cook for 6-7 minutes and then drain. In a bowl mix egg yolk, yogurt, rose water, saffron, salt, 1 Tbsp oil, mix well and add to rice. Add oil, butter and saffron to a pot, one layer of rice then meet and spinach (three layers of rice and two meet/spinach) then cover and cook for 35-40 minutes. (Use medium low temperature) مواد لازم: گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم، اسفناج ۵۰۰ گرم، پیاز بزرگ یک عدد (یا ۲ عدد متوسط)، رب انار ۱/۲ قاشق غذاخوری، برنج ۲ پیمانه، زرده تخم مرغ ۲ عدد، ماست پرچرب ۴ قاشق غذاخوری سرپر، روغن و کره، گلاب ۱ قاشق غذاخوری، زعفران آماده شده ۴ قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و زردچوبه ۱ قاشق چایخوری از هر کدام ، زرشک، گردوی بو‌داده و کمی شکر طرز تهیه: نصف پیاز رو خورد کنید تفت بدین با گوشت و ادویه ها رو اضافه کنید، بعد رب انار رو با یه مقدار کم آب بریزید و درش رو بگذارید تا بپزه. بقیه پیاز رو حلالی کنید، کمی زردچوبه بزنید، سرخ کنید و بعد اسفناجهای خورد شده رو اضافه کنید با کمی نمک، آبش که کشیده شد کره اضافه کنید و بگذارید کمی تفت داده بشه بعد به مایه گوشت اضافه اش کنید و بگذارید کنار. برنج رو آبکش کنید و ماست و زرده تخم مرغ و گلاب و زعفرون ,نمک و ۱ قاشق روغن قاطی کنید و بریزین تو برنج و خوب مخلوط کنید. روغن کره و زعفرون بریزین کف قابلمه و بعد یک لایه برنج و مایه تهچین رو لایه لایه اضافه کنید (۳ لایه برنج، ۲ لایه گوشت اسفناج)، روی حرارت متوسط کم بپزید . بسته به سایز قابلمه بین ۳۵-۴۰ دقیقه طول میکشه که آماده بشه (دورش هر وقت طلایی بود آماده است. ۲۰ دقیقه از زمان پخت که گذشت دوباره کره اضافه کنید به دور و وسط قابلمه) برای تزیین من از ترکیب زرشک و گردوی بو داده شده استفاده کردم.

ته چین اسفناج با ته دیگ کدو حلوایی Facebook: https://www.facebook.com/LazizTv

Persian Chicken Tahchin | Tahchin | ته چین مرغ خانم گلاور | ته چین مرغ | ته چین | خانم گل آور (ته چین مرغ مجلسی (روش خانم گلاور ته چین مرغ خانم گلاور ته چین مرغ مجلسی خانم گل آور Tah chin Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇ https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1 Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇ https://www.instagram.com/ashpazi_890m/channel/ ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ ته چین مرغ در فر Tahchin is an Iranian rice cake that includes rice, yogurt, saffron, egg, and chicken fillets. It is also possible to use vegetables, fish, or meat instead of the chicken fillets. TahChin is composed of two different parts: The thin Tahdig part which includes the chicken fillets, saffron, and other ingredients at the bottom of the cooking pot and the second part which is the white rice. In restaurants, Tahchin is mostly prepared and served without the white rice part. مواد لازم (مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو پیاز متوسط:1 عدد برنج:1 کیلو ماست کیسه ای ترش :850 گرم زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد زعفران سائیده:1 ق چ کره:100 گرم روغن مایع:1/2 پیمانه زرشک:100گرم شکر:2 ق سوپخوری نمک :به میزان لازم خلال پسته:به میزان لازم شیوه پخت ته چین مرغ طرز تهیه ته چین مرغ برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند. آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم. بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود. یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 در جه سانتی گراد روشن کنید. نیمی از مواد ته چین را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و بعد مرغ ها را روی برنج میچینیم و اگر کمی مرغ ها را با فاصله بچینیم از بیرون قالب دیده نمیشود و زیباتر نشان داده خواهد شد. مابقی مواد برنج را روی تکه های مرغ ها ریخته و با پشت قاشق آن را منسجم میکنیم تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج میریزیم و روی قالب را فویل میکشیم .روی فویل را هم با چنگال چند سوراخ کنید و در طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت ، بستگی به حرارت فر دارد.قرار میدهیم. بهترین حالت پخت این غذا این است که در قالب های پیرکس پخته شود تا اینکه دورو اطراف برنج پخته شد بتوانید در داخل فر ببینید. بعد از اینکه ته چین پخت منتظر شوید 1 الی 2 دقیقه از حرارت بیفتد و بعد آن را برگردانید. زرشک راهم میشویم و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود و با کمی روغن مایع و شکر تفت میدهیم و به همراه خلال پسته روی ته چین را تزیین میکنیم. نکاتی طلایی در پخت ته چین مرغ : کشیدن فویل آلومینیومی بر روی قالب و یا قابلمه ته چین مرغ ، باعث بهتر و ملایم پخته شدن مرغ و برنج می گردد و همچنین عطر و مزه همه مواد از جمله زعفران و زرشک به خورد هم می روند و دیگر اینکه ته دیگ ته چین بسیار ملایم خواهد شد. مخلوط کردن مقداری زرشک همراه تکه های مرغ در میان پلو طعمی بی نظیر به غذا می بخشد. بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید. ته چین را میتوانید روی گاز هم تهیه کنید فقط باید شعله را کم کنید و روی درب آن دم کنی قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و یا 15 دقیقه بیشتر ته چین پخته شود. برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی عطری استفاده شود. ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند به همین خاطر در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمایید. ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید. ضخامت ته چین نباید خیلی نازک یا ضخیم باشد. کمترین قطر آن باید 5 سانتی متر و بیشترین آن 7 سانتی متر باشد. زعفران حتما باید خوب دم بکشد و سعی کنید از زعفران با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم آن مشخص شود. مقداری گلاب هم برای عطر بهتر ته چین عالیست. اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است . با گوشت و سبزیجات نیز میتوان ته چین را تهیه نمود. و مقدار مایه برنج به همین شکل است و فقط لایه میانی عوض می شود. 🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟 #Ashpazi890m #ChickenTahchin #Tahchin

اندی طرز تهیه یک غذای ترد و خوشمزه برنج ایرانی را به ما نشان می دهد. دستور پخت را اینجا ببینید: https://www.bonappetit.com/recipe/crunchy-baked-saffron-rice-with-barberries هنوز مشترک Bon Appetit در YouTube نشده اید؟ ►► http://bit.ly/1TLeyPn درباره BON APPÉTIT با استفاده از نکات آشپزخانه، دستور العمل ها، ویدئوها و راهنمای رستوران Bon Appetit با اطمینان آشپزی کنید. در جریان آخرین روندهای غذایی، مقاصد غذاخوری و ایده های میزبانی باشید. اندی تردترین کیک برنج زعفرانی را درست می کند | از آشپزخانه تست | نوش جان

در این بخش طرز تهیه ته چین ماهی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

استفاده از روغن حیوانی و گلاب در ته چین جزئی از رازهای آشپزها در خوشمزه شده ته چین هستند. امیدواریم از این آموزش لذت ببرید #PersianCooking #غذای ایرانی #اشپزی #اشپزی ایرانی برای ویدیوهای بیشتر عضو کانال ما شوید: https://bit.ly/YT_AshpazTV از وب سایت ما دیدن کنید: https://ashpaz.tv ما را در اینستاگرام دنبال کنید: https://www.instagram.com/ashpaz.tv/ به کانال تلگرام ما بپیوندید: http://t.me/ashpaztvcom #غذاهای ایرانی #اشپزی ایرانی #آشپزی ایرانی

مواد لازم اسفناج پاک شده 300 گرم رب انار 2 قاشق پیاز 1 عدد برنج 3 پیمانه نمک-فلفل-زردچوبه-روغن