پنکیک صبحانه با سیزده میلیون بازدید در یوتوب

مواد لازم برای پنکیک دورایاکی : آرد،شکر،تخم مرغ،وانیل،عسل،بکینگ پودر،آب،شکلات صبحانه 🇬🇧Ingredients for Dorayaki pancakes: Flour, sugar, eggs, vanilla, honey, baking powder, water, chocolate 🇹🇷Dorayaki krepleri için malzemeler: Un, şeker, yumurta, vanilya, bal, kabartma tozu, su, çikolata در یک ظرف مناسب 2عدد تخم مرغ که حتما به دمای محیط رسیده باشند و سرد نیستند و مستقیم از یخچال درنیاوردید . پودر وانیل یک قاشق چای خوری ، یک قاشق غذا خوری پر عسل و شکر که پیمانه کرده اید به میزان تقریبا یک بند انگشت را به تخم مرغ ها اضافه کنید با عسل یک معجون خیلی خواست میشود به هیچ وجه عسل را حذف نکنید سپس با همزن دستی برای یک و نیم دقیقه خوب هم بزنید تا تمام مواد کاملا مخلوط بشوند و کمی هم تخم مرغ ها پف کنند برای این که میخواهید پنکیک یا همان کیک تابه ای درست کنید حتما باید از صافی و یا الک استفاده کنید پس در مرحله بعد آرد پیمانه شده و یک قاشق مربا خوری پر بکینگ پودر با هم مخلوط کنید و سپس الک کنید تا بین ذرات آرد خوب هوا بیفتد و مجدد با همزن دستی مواد را مخلوط کنید ولی ترجیحا در یک جهت هم بزنید . بعد از یک دقیقه مواد خوب با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا قوام پیدا کند، کمی خمیر روی خمیر می ماند و سریع داخل بافت خمیر نمیرود. در مرحله ی بعد 2 قاشق غذاخوری آب شیر یعنی آبی که به دمای محیط هست و سرد و خنک نمی باشد به وزن 10 گرم به مایه پنکیک اضافه کرده و سریع مخلوط کنید تا یکدست بشود نکته خیلی مهم در این مرحله زمانی که مایه شما یکدست شد سطح روی مایه کیک را بپوشانید و 15 دقیقه زمان بدهید تا بکینگ پودر فعال بشود و مایه کیک شما به قوام برسد و همچنین این استراحت باعث میشود که طعم پنکیک که شما کمی بهتر جا بیفتد بعد از گذشت زمان مورد نظر غلظت و بافت مایه کیک سریع پخش نشود کمی روی هم بیفتد. تابه تفلون خود را با شعله متوسط داغ کنید و سپس شعله را خیلی کم به اندازه یک ملاقه سر خالی از مایه پنکیک برداشته و در مرکز تابه بریزید بزرگترین شعله را انتخاب کنید ولی حرارت خیلی کم باشد اگر مایه خمیر ما خیلی رقیق باشد حجم پنکیک بزرگ ولی ضخامت آن کم میشود اگر هم مایه خمیر سفت باشد این غلظت زیاد باعث میشود که پنکیک شما مغز پخت نشود سطح روی آن که حباب زد برگردانید حدودا 4 یا 5 دقیقه یک طرف را پخته و طرف دیگر را هم یک و نیم تا 2 دقیقه حرارت بدهید . نباید خیلی بگذارید بپزد فقط دور آن باید شکل بگیرد که بشود با کفگیر آن را برگرداند اگر کمی سخت بلند شد اول با لیسک لبه آن را بلند کنید و بعد با کفگیر آن را برگردانید خیلی باید سر لیسک شما نازک باشد و آرام آرام پنکیک را از سطح تابه جدا کنید بعد آن را برگردانید سعی کنید هر دفعه به یک اندازه مایه خمیر را داخل تابه بریزید که پنکیک های یک اندازه ای داشته باشید اصلا در مایه کیک نباید روغن بریزید تابه را هم چرب نکنید تا شکر و عسل داخل مایه کیک کاملا به وسیله حرارت کارامل لیزه بشوند سطح روی آن ها قهوه ای خوش رنگ بشود و طعم آن ها هم فوق العاده لذیذ و متفاوت بشود و به تابه نچسبد مخصوصا اگر از تابه تفلون استفاده کنید اگر دیدید که کمی سخت بلند میشود همانطور که گفتم لبه آن را آزاد کنید و بعد با کفگیر آن را برگردانید در پخت اصلا نباید عجله کرد از این میزان مواد 6 عدد پنکیک میتوانید داشته باشید اگر که هم می خواهید میزان مواد را دو برابر کنید مشکلی ندارد فقط بجای اینکه عسل را دو برابر کنید مثلا 2 قاشق بریزید باید 3 قاشق غذاخوری پر عسل بریزید تا به بافت آرد بتواند غالب باشد شیرینی آن خیلی ملایم و کافی می باشد یعنی خیلی شیرین نیست و شما میتوانید به همراه شکلات ، مربا ویا مارمالاد میل کنید اصل اوریجینال آن را با لوبیای قرمز می پزند و بعد لوبیا قرمز را کارامل لیزه می‌کنند و با آن سرو می کنند از آن جایی که برای ما هیچ چیز به پای شکلات صبحانه و یا کره بادام زمینی نمی رسد برای سرو آن مقداری شکلات صبحانه با یکی از پنکیک ها بگذارید و پنکیک دیگر را به حالت کلوچه ساندویچی ، لبه ها را به هم نزدیک کنید و بچسبانید. به دلیل اینکه لبه ها به یکدیگرمی چسبند کمی از آن شیره ی عسل به لبه پنکیک ها بعد از پخت برسد تا باعث شود که پنکیک ها به هم بچسبند حتما بعد از پخت هر پنکیک را به صورتی که پختید یعنی سطح تماما قهوه ای، بالا بماند و طرف دیگربه سمت زیر باقی بماند که از لبه ها شیره ی عسل بیرون بیاید و لبه ها به یکدیگر بچسبند . با سلیقه و تصمیم خود می توانید گرم و یا خنک سرو کنید . برای اینکه پنکیکی با کیفیت داشته باشید حتما باید در پخت صبور باشید . لینک دورایاکی با بازدید سیزده میلیون در یوتوب https://youtu.be/9usdfvpuH6E #پنکیک_ساده #پنکیک_صبحانه