Sohan Qom/"سفر به دل تاریخ با بازگشت به سوهان قم"خانگی به روش بازاری

#سوهان_قم #Sohan_Qom #banafshe_chf #pokhtopazcom استعداد هنرآشپزی دارید ؟ما برای شکوفایی کنارشما هستیم.دراین کانال شما میتوانید با آموزش های خوب قدم به قدم همراه ما باشید ,همه رسپی ها توسط تیم پخت و پز ترجمه و تهیه شده .استفاده از مطآلب و عکس و فیلم ها با ذکر منبع بلا مانع میباشد. برای تماشا کردن بیشتر لایک و سابسکریب کنید. بعضی شیرینی های خوشمزه ایرانی به اسم شهرشان معروف هستند. مثل قرابیه تبریز، گز اصفهان، نان چای قزوین، مسقطی لاری یا سوهان شهر قم. سوهان قم یکی از خوشمزه ترین شیرینی­های ایرانی است که معمولاً به عنوان عصرانه همراه با چای سرو می­شود. اما شاید تا به حال به این فکر نکرده باشید که می­توانید خودتان سوهان قم را در منزل تهیه کنید. تهیه سوهان خیلی کار سختی نیست بله واقعا میتوانید فقط نیاز به دقت و اندازه دقیق مواد. تاریخچه دقیق اولین سوهان به دوره قاجار در شهر قم نسبت داده می‌شود؛ حلوایی که در سال‌های ۱۲۸۹ تا ۱۲۹۰ هجری قمری هنگامی که قرار بود صحن اتابکی بارگاه حضرت معصومه در شهر مقدس قم افتتاح گردد. بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم باشکوهی جهت افتتاح به عمل آوردند و قرار بود ناصرالدین شاه خود برای افتتاح حاضر شود ولی بر اساس مقتضیات زمان به خصوص مسائل امنیتی آن زمان، ناصر الدین شاه جانشینی (رئیس ایل قاجار) را به جای خود جهت مراسم افتتاح به قم فرستاد. باب در هنگام برپایی مراسم با توجه به آداب و رسوم آن دوره هر یک از بزرگان شهر جهت احترام هدایایی را به نماینده شاه ازقبیل صنایع دستی و … پیشکش کردند و در این بین یکی از بزرگان بنام ملاابراهیم شماعی جهت پیشکش حلوایی که به آن شکر افزوده شده بود به رئیس ایل قاجار که نماینده شاه هم بود تقدیم کرد که ایشان پس از صرف ناهار این شیرینی را میل نمود که با ذائقه‌اش خوش آمد و با توجه به گفته‌ها ایشان عنوان کردند که این شیرینی همانند سوهانی که آهن را می‌برد، غذای مرا برید و هضم کرد. وی درخواست نمود که از این شیرینی مطبوع برای شاه با خود خواهم برد. به این ترتیب از آن زمان نام سوهان بر روی این حلوا گذاشته شد و پس از آن تولید و مصرف سوهان شروع شد؛ که در ابتدا مخصوص بزرگان و اشراف بود. ترکیبات حلوای سوهان در ابتدا شامل: آرد، شکر، روغن، پسته، زعفران، هل و گلاب بوده که به صورت حلوای نرمی طبخ می‌شده‌است، ولی کم‌کم با افزودن ترکیبات دیگری همچون زرده تخم مرغ و نیز جایگزینی آرد جوانه گندم به جای آرد گندم خاصیت سفتی و شکنندگی به این شیرینی افزوده شد که بر میزان ماندگاری محصول نیز افزود. زرده تخم مرغ کمک به باقی ماندن روغن در ترکیب و عدم خشکی سوهان می‌گردد و جوانه گندم هم باعث می‌شود ارزش غذایی سوهان بسیار افزایش پیدا کند. امروزه محصول جدیدی به نام دسر سوهان تولید می‌شود که ظاهری نرم و حلوایی دارد و همان حلوایی است که اولین بار به نماینده ناصرالدین شاه تقدیم شده‌است. در ابتدا تعداد کارگاه‌های تولیدکننده سوهان ۴–۵ تا بیشتر نبود اما در حال حاضر بیش از ۷۰۰ کارگاه سوهان پزی در شهر قم فعال می‌باشند. متوسط تولید روزانه سوهان درشهر قم حدود ۲۵ تن در روز است که ۲۰ تن به خارج استان صادر می‌شود و مابقی در استان توسط زائرین و مسافران و ساکنان خریداری می‌شود. غذای لذیذ فقط چند قدم با شما فاصله دارد! آدرس سایت و شبکه های اجتماعی ما: لینک کانال پخت و پز: https://t.me/pokhtopazcom لینک اینستای پخت و پز: https://www.instagram.com/pokhtopazcom/ لینک اشپزی فیسبوک : https://www.facebook.com/pokhtopazcom/ لینک توییتر: https://twitter.com/sheidatv لینک تومبلر: https://www.tumblr.com/blog/pokhtopazcom لینک یوتیوب: https://www.youtube.com/c/sheidatv لینک پینترست: https://www.pinterest.co.uk/sheidatv/. لینک بلاگر: https://pokhto-paz.blogspot.com/ لینک کانال فیلم ،موزیک و سریال: https://t.me/sheidatv لینک اینستای شعله شف : https://www.instagram.com/sholeh_chef/ لینک اینستای بنفشه شف : https://www.instagram.com/banafshe_chef/ لینک اینستای جمیل شف : https://www.instagram.com/jamilchef.ir لینک اینستای مرجان : https://www.instagram.com/majanland.ir/ ایدی شیدا حسینی : @SheidaHusseini