
طرز تهیه کباب غاز

طرز تهيه اسان و سريع غاز شكم شب كريسمس
آماده کردن مواد داخل شکم اردک پیازها را نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. سیر نگینی خرده شده را هم اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. بوی سیر که بلند شد سبزیهای ساطوری خرد شده را اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید. گردو آسیاب شده، دانه انار، رب انار (یا رب نارنج) نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر را هم اضافه کنید و تمام مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه زمان برای جا افتادن مایه داخل اردک شکمپر خانگی به روش رستوران کافی است. در مواد داخل شکم اردک از آلو قیسی هم میتوانید استفاده کنید که سلیقهای است. گیلانیها در طرز تهیه اردک شکمپر بدون فر در قابلمه و در فر معمولا در مواد شکم اردک، آلو هم میگذارند. *طرز تهیه مرغ شكم پر هم مرسوم است.

سالاد الویه تاریخی اغذیه آندره دهه ۴۰ از اسرار شف بلژیکی آرمیتاژ مسکو تا چهارراه امیر اکرم تهران
در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار با آموزش سالاد الویه معروف اغذیه آندره دهه ۴۰ تهران کاملترین و دقیق ترین ویدیوی آموزش این خوراک محبوب و کلاسیک را تقدیم نموده است. همچنین در این ویدیو، داستان تاریخی و جالب ابداع سالاد الویه توسط شف بلژیکی آقای لوسین اولیویه در سال ۱۸۶۰ میلادی در رستوران آرمیتاژ مسکو و ماجراهای خیانت و سرقت رسپی که وی برای ۴۰ سال از اسرار آن حفاظت کرد، بازگو شده. آندره که از سال ۱۳۱۶ در چهار راه امیراکرم خیابان پهلوی تهران افتتاح شد، یکی از معروف ترین و محبوب ترین اغذیهفروشی های تهران قدیم بود که طعم ساندویچ سالاد الویه آن یادآور خاطراتی شیرین از روزهایی خوش برای بسیاری از هموطنان است. مهیار با شرح دقیق همه نکات مهم، یک رسپی اوریجینال قدیمی را با امضاء ویژه خود با نشان دادن تمام مراحل کار و ریز جزییات به زبان ساده، بازسازی میکند. *** English ingredients down below! مواد مورد نیاز برای تقریبا ۵.۵ کیلو سالاد الویه (۳۰ ساندویچ متوسط و یا ۱۸ پرس غذای اصلی و یا مزه برای ۲۵ نفر ) سینه مرغ تازه - بدون پوست و استخوان ۴ قطعه (حدود ۱ کیلو) سیب زمینی ۲ کیلو هویج ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد نخود فرنگی پاک شده ۳۰۰ گرم خیارشور مرغوب (ترجیحا تخمیری لاکتیکی) ۸۵۰ گرم زیتون سبز بدون هسته ۱۵۰ گرم مایونز ۹۰۰ گرم کره (برای مرحله آخر پخت مرغ) ۳۰ گرم آب لیموی تازه: به شرح ویدیو تنظیم شود قاشق استاندارد اندازه گیری: چای خوری ۵ میلی لیتر و غذا خوری ۱۵ میلی لیتر فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چ.خ. سرپر پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چ.خ. سرپر (یا نصف این مقدار پودر فلفل قرمز تند) نمک به میزان لازم (طبق توضیحات ویدیو در آخر تنظیم شود) لیست پخش همه ویدیوهای «ساندویچ جات»: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FQ1ibCYFVolqMQxpD1uEQoT لیست پخش همه ویدیوهای «مزه جات»: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FTrYmcTeAtrhbnWld4RDm2Q لینک به ویدیوی آموزش پخت تخم مرغ: https://youtu.be/Itjnu0UFugs لینک به ویدیوی نان مناسب برای ساندویچ : https://youtu.be/hpe1FZehOCw لینک به ویدیوی خیارشور پروبیوتیک به روش تخمیر لاکتیکی https://youtu.be/pygmIBvunn4 لینک به ویدیوی نکات بهداشتی و طرز صحیح استفاده از دستکش در آشپزی: https://youtu.be/bWiGFvUMYxU ****** مختصری از پیشینه نان بلکی در ایران به قلم جناب آقای داریوش شهبازی: https://www.darioush-shahbazi.com/articles/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D9%84%DA%A9%DB%8C Ingredients for roughly 5.5 kg Olivier salad (sufficien for 30 medium sandwiches, or 18-20 plate servings) Fresh Chicken breasts, skinless & boneless: 1 kg Potatoes (Yukon gold preferred) 2 kg one medium carrot (~150 g) Fresh eggs: 6 hard boiled (for 14 minutes, don't overcook!) Green peas: 300 g (net, hulled weight) Pickles: 850 g (fermented type preferred - avoid sweet types) Green olives: 150 g net pitted weigh Real Mayonnaise: 900 g (avoid low-fat, Hellman's preferred) Butter: 30 g (for adding to the chicken breasts after cooked) Fresh lemon or lime juice: 1 tsp added to chicken breasts at the end of cooking, 2 tbsp initially added to the salad, and as much as necessary to balance the sweetness imparted by mayo, carrots and peas: caution, add sparingly, mix, taste, and adjust as necessary to your taste. - Freshly ground black peppers: 1 heaping tsp - Red chili flakes (or half as much Cayenne powder): 1 heaping tsp - Salt: 1/2 tsp in the pot cooking the chicken; tiny pinch in the pot cooking peas; and adjust to taste in the end after mixing everything, more salt may not be needed depending on salinity of pickles and olives. ** Don't hesitate to ask if anything isn't clear!

خوشمزه ترین شاورما ترکیه! غذاهای خیابانی باورنکردنی استانبول
خوشمزه ترین شاورما ترکیه! غذاهای خیابانی باورنکردنی استانبول Bereket Döner- Hacı Kadın, Tavanlı Çeşme Sk. No:2, 34134 Fatih/İstanbul از تماشای شما متشکرم! ویدیوی دیگر: این موسسه روزانه 5000 توپ می پزد: https://youtu.be/0tz2oDgV_TQ غذاهای خیابانی باورنکردنی دبی: https://youtu.be/i4Hdt9PquG0 دونر خوشمزه تر من هنوز امتحان نکرده ام: https://youtu.be/eAMJmsemJZ4 دونر فوق العاده خوشمزه و فراموش نشدنی در استانبول: https://youtu.be/677rV8AcMvY دونر غیرواقعی خوشمزه و شاداب: https://youtu.be/0Rln_4Zehn8 #غذا #استانبولی #سازنده